電解水の生成に特別な原料は必要ありません。必要なのは「水」と「塩」と「電気」だけ。 水道水に含まれているカルキや有機塩素化合物、チリ、ゴミ等を軟水器とフィルターを通して徹底的に除去。 この水と塩水を電気分解することにより、「アルカリ性電解水」と「酸性電解水」が生成されます。

マイナス（－）の電極側から洗浄力の高いpH約12.0のアルカリ性電解水と、プラス（＋）の電極側から除菌力の高いpH約3.0（有効塩素濃度20～70ppm）の酸性電解水が生成されます。

• 大腸菌,O-157,O-111［食中毒]
• リステリア菌［食中毒]
• 黄色ブドウ球菌［食中毒]
• サルモネラ菌［食中毒]
• MRSA［肺炎]
• 腸炎ビブリオ［食中毒]
• セレウス菌［食中毒]

• 溶血性連鎖球菌［皮膚疾患]
• 緑膿菌［下痢]
• 赤色酵母［水まわりの赤色発色 真菌]
• カンピロバクター［食中毒]
• レジオネラ菌［肺炎]
• インフルエンザウイルス［感染症]
• ノロウイルス（ネコカリシウイルス）［食中毒]

食の安全が叫ばれて久しい昨今ですが、それでもなお、食中毒の発生件数は一向に減る気配を見せません。細菌やウイルスから身を守るには、「食中毒予防の3原則（菌を付けない、増やさない、除去する）」や「食品衛生7S（整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・しつけ・清潔）」を踏まえ、 環境衛生についての徹底した施策が重要です。
これをサポートするのが電解水の洗浄・除菌効果。調理場・調理器具から、食材・食品の保管スペースまで。食にまつわる衛生管理に、電解水が活躍します。